10 kuuma kastet igale maitsele

<

Mädarõigas ja sinep on igav. Vürtsikas-magus kastmes aprikooside, kuiva adjika sabeelliga, klassikalise tšilli ja seitse tõeliselt kuuma valikuga muudab isegi kõige lihtsama tassi valgeks ja ebatavaliseks.

1. Klassikaline tšillikaste

reasontoseason.com

Koostisosad:

  • 50 g tšilli;
  • 3 küüslauguküünt;
  • 1 spl taimeõli;
  • 1 tl tärklist;
  • 1 spl veini või siideri äädikat;
  • 1 tl suhkrut;
  • näputäis soola.

Cooking

Segage küüslaugu ja tšilli pipar segistisse. Pange segu pannile, lisage äädikas, õli, sool ja suhkur ning asetage aeglasele tulele.

Niipea, kui kaste hakkab keema, lisage tärklis. Kohe pärast keetmist eemaldage pann pliidist ja laske sellel jahtuda.

Tärklise tõttu on kaste üsna paks. Kui soovite seda vedelamaks muuta, loobuge lihtsalt sellest koostisosast.

Puhas, suletud mahutis võib kastet hoida külmkapis umbes nädal.

2. Väga kuum chili kastmes

chilipeppermadness.com

Koostisosad:

  • 450 g väga kuuma paprika;
  • 4 küüslauguküünt;
  • 12 suurt basiilikut;
  • 1 tass äädikat;
  • 1 tl soola.

Cooking

Kuumuta ahi temperatuurini 200 ° C. Levitage küpsetusplaadil tšilli paprikaid ja koorimata küüslauguküünt. Saada köögiviljad ahjus 15–20 minutit. Oodake, kuni paprika koor hakkab veidi kortsuma, kuid mitte põlema.

Purustage pipart ja kooritud küüslauk toiduprotsessoris. Lisage basiiliku lehed ja tükeldage segu uuesti. Kui köögiviljad on hästi pühkitud, valage äädikas.

Lõpuks soola ja segage kaste. Tüvestage see ja valage see steriliseeritud pudelitesse. Neis võib seda hoida külmkapis 1-2 nädalat.

Olge ettevaatlik: see kaste põleb!

3. Vürtsikas-magus aprikoosi kastmes

pixabay.com

Koostisosad:

  • 200–250 g jämedalt hakitud aprikoose (kividega);
  • 2 jalapeno paprika;
  • 1 suur tšilli;
  • 1 punane tšilli;
  • 2 tassi õunasiidri äädikat;
  • 1 tass helepruun suhkur;
  • 2 lahe lehed;
  • soola - maitse järgi.

Cooking

Lõika kõik kuumad paprika koos seemnetega, välja arvatud üks jalapeno pipar: see tuleb kõigepealt seemnetest puhastada ja seejärel lõigata.

Keskmises kastrulis segage õunasiidri äädikat ja pruuni suhkrut ning viige segu suhkru lahustamiseks keema. Lisage aprikoosid, kõik tükeldatud paprika, loorberilehed ja keedetakse kastmes mõõduka kuumusega, kuni aprikoosid on pehmed. See võtab aega umbes 5 minutit.

Laske kastmel jahtuda, seejärel eemaldage lahe leht ja viige segu segistisse. Grind homogeenseks, soola ja valage steriliseeritud purkidesse või pudelitesse.

Seda kastet võib hoida külmkapis kuu aega. Seda pakutakse kõige paremini grillitud roogadega või kasutatakse võileibade valmistamiseks.

4. Vürtsikas tomati kastmes

bustle.com

Koostisosad:

  • 2 väikest punast chili paprika;
  • 2 tavalist punast paprika;
  • 2 küüslauguküünt;
  • 1 salott;
  • 400 g viilutatud tomatit mahla;
  • 100 g pruuni suhkrut;
  • 3 supilusikatäit šerri äädikat (sherry äädikat).

Cooking

Pipragaasi seemned ja jahvatatakse. Viiluta sibul ja küüslauk. Pange need koostisosad toiduprotsessorisse, lisage tomatid ja segage sile.

Liigutage püree roostevabast terasest potti, lisage suhkur ja äädikas ning aeg-ajalt segades keema.

Pärast keetmist vähendage soojust madalale ja keedetakse kastmes 40–60 minutit, kuni see pakseneb. Ärge unustage segada, eriti toiduvalmistamise lõpus.

Valage valmis kaste steriliseeritud purkidesse ja jahutage. Selles vormis võib seda hoida külmkapis kaks nädalat.

5. Lihtne vürtsikas liha kastmes

pixabay.com

Koostisosad:

  • 200–250 g punast jalapeno pipart;
  • 1 küüslauguküünt;
  • Kohvi värske lubja mahl;
  • ¼ klaasi vett;
  • 2 spl soola.

Cooking

Pipraga tükeldatakse jämedalt ja saadetakse koos ülejäänud koostisosadega segistisse. Segage kõik, kuni sile. Pange valmis kaste õhukindlasse anumasse.

See kaste sobib suurepäraselt praadidele ja röstitud veiselihale. Seda võib hoida külmkapis umbes nädal.

6. Universaalne vürtsikas küüslaugukaste

pixabay.com

Koostisosad:

  • 6 keskmist jalapeno paprika;
  • 4 sprigs of cilantro;
  • 2 sibulaid;
  • 2 küüslauguküünt;
  • Ð tassi valget äädikat;
  • 2 supilusikatäit suhkrut;
  • 1 spl värsket lubja mahla;
  • 1 tl soola.

Cooking

Lõika jalapeno, koriander, sibul ja küüslauk. Liigutage oma segisti, lisage kõik muud koostisosad ja lihvige, kuni see on siledaks. Voila - kaste on valmis.

Seda võib lisada liha, mida kasutatakse marinaadina kodulindude või taco keetmiseks. Kastet võib hoida külmkapis kuni kaks nädalat.

7. Tai vürtsikas magus kana kastmes

sistacafe.com

Koostisosad:

  • 1 tl tšillipulbrit;
  • 6 küüslauguküünt;
  • 100 ml õunasiidri äädikat;
  • 100 g suhkrut;
  • Tl soola.

Cooking

Valage äädikas pannile ja keema. Lisage suhkur, sool ja keedetakse 5 minutit.

Eemaldage pann kuumust, lisage tükeldatud küüslauk ja tšillipulber. Jahutage kaste toatemperatuurini.

See valik sobib hästi grillitud kana, riisi ja paljude Tai roogadega. Külmkapis saab seda hoida mitte rohkem kui nädal.

8. Vürtsikas kala sojakaste

tandapagar.com

Koostisosad:

  • 5 supilusikatäit sojakastet;
  • 1 spl riisiveini;
  • 2-3 küüslauguküünt;
  • 10 g ingveri juurt;
  • 1 supilusikatäis riisiäädikat;
  • 20 g koriandrot;
  • 1 tl tomatipasta.

Cooking

Küüslaugu ja koriandi tükeldamine, ingveri rest. Ühendage need koostisosad ja lisage neile sojakaste, veini ja äädikat. Segage hoolikalt. Lõpuks lisage tomatipasta ja segage uuesti.

See kaste sobib ideaalselt kaladele: seda saab serveerida ka valmis tassi ja lisada toiduvalmistamise ajal.

Parem on kaste kohe süüa või valada puhtasse, suletud mahutisse ja hoida külmkapis umbes nädal.

9. Vürtsikas magusa kreveti kastmes

pixabay.com

Koostisosad:

  • 2 spl rapsiõli;
  • 1 keskmine punane sibul;
  • Tass jämedalt hakitud värsket ingverit;
  • ¾ tassi helepruun suhkur;
  • 1 ⁄₄ tassi ketšup;
  • 134 klaasist uba tšillikastmega (toban djan);
  • 1 klaas vett.

Cooking

Kuumutage õli kastrulis. Lisage peeneks hakitud sibul ja küpseta keskmise kuumusega, kuni see on pruunistatud (umbes 4 minutit). Lisa ingver, vähenda soojust ja keeda 3 minutit, kuni see on pehmendatud.

Pane pannile suhkur, ketšup ja oa kastmes. Keeda 5 minutit, kuni see on paks.

Viige segu segistisse, lisage pool klaasi vett ja segage kõik kuni sile. Seejärel lisage järelejäänud vesi ja segage uuesti.

Kastke kaste tagasi pannile ja keedetakse veel 3 minutit. Pärast seda valatakse puhtasse kaussi ja jahutamiseks külmkapis.

See kogus kastmes on umbes 2 kg valmis krevette. Hoida seda rohkem kui üks päev ei ole soovitatav.

10. Kuumast adjikast pärinev kuum kastmega

gotovim-doma.ru

Koostisosad

Kuivale adhhikale:

  • 300 grammi mõru punast pipart;
  • 2 spl koriandrit;
  • 1 supilusikatäis humala-suneli;
  • 1 spl tilli seemneid;
  • meresoola.

Kaste:

  • 4 kg tomatipüree;
  • 2 kg paprika;
  • 2 kuuma paprika;
  • 2 hunnik koriantrit;
  • 1 hunnik majoraani;
  • 1 basiiliku kobar;
  • 1 kimp peterselli;
  • 6–8 küüslaugu pead;
  • 6–10 teelusikatäit adjika;
  • 200 ml äädikat;
  • ¹ tl musta pipart;
  • 4 spl humala-suneli;
  • soola - maitse järgi.

Cooking

Kõigepealt tuleb valmistada kuiv adjika. Koorige eelnevalt (soovitavalt 1–2 nädala jooksul) kuivatatud punast pipart varredest ja seemnetest ning lihvige lihatorustikus või köögikombainis.

Eemaldage koriandr, nii et ei jääks ühtegi korpust ega muud prahti. Purustage see mördis pulbriks.

Pista apteegitilli seemneid, kuni õli eraldab ja lihvima ka uhmris. Segage jahvatatud pipart koriandri ja tilli seemnetega. Lisa humala-suneli ja soola. Keskmiselt iga 200-400 g adjika puhul kulub umbes 1 tl soola. Vala valmis kuiv adjika õhukindlasse anumasse.

Nüüd saate jätkata sabeli kastme valmistamist. Peske ja puhastage kõik köögiviljad ja maitsetaimed. Peeneks jahvatada või kombineerida pipart ja küüslauk.

Jahvatage tomatid, laske mahl välja ja keetke liha paksuni. Mõõta välja vajalik kogus tomatipüree (4 kg) ning keetmise jätkamisel lisage sellele pipar ja küüslauk. Segage.

Lisage segule kõik maitseained, adjika, sool ja osa äädikas. Kui kõik kastme koostisosad on ühendatud ühe kimpudega, eemaldage see pliidist ja valage see steriilsetesse üheliitrilistesse purkidesse. Lisage igale lusikatäis äädikas ja pange pikaajaline ladustamine kokku.

Kas teil on lemmik kuum kastmes? Jagage retsepti kommentaarides!

<

Lemmik Postitused