Kus pärineb piim: tõde ja müüdid selle tootmise kohta

<

Vastus näitab ennast: lehmast, kus mujal. Kõik on nii, kuid piim läheb enne meie lauale pikka ja huvitavat teed. Pc-artiklid avastasid, mida nad tegid oma lemmikjoogiga tehastes, ning selgitasid, kuidas erineb pastöriseeritud piim tavalisest.

Piim on maitsev, tervislik ja üldiselt väga tervislik. On ainult üks väike probleem: paljud on veendunud, et parem on juua värsket piima või seda, mida ei ladustata väga kaua. Võib-olla peaksite pöörama tähelepanu supermarketite valikule ja olema valikulisemad? Me kogusime kõige populaarsemad müüdid piima säilitamiseks ja leidsime, et see on tõsi ja mis on vale. Spoiler: kõik pole nii hirmutav.

Müüt 1. Värske piim on parem.

Valentyn_Volkov / depositphotos.com

Värske piim on tervislikum ja maitsvam kui teised võimalused. See on õiglane, kui piim on värskeim, tervele lehmale antud, looma hoidmisel, lüpsmisel ja toote ladustamisel, auväärne põllumajandustootja järgis kõiki sanitaarstandardeid ja ostisite selle piima otse esimesest käest. Seda on võimalik teha, tõenäoliselt kuskil kümne kilomeetri kaugusel linnast. Kui te olete nördinud selle joogi puudumise tõttu lähimasse poodi, siis võib-olla me pettume teid natuke ja naaseme reaalsusesse. Esiteks on selle kasutusiga väga lühike. Vaid paar tundi kodus hakkavad bakterid värskes piimas moodustuma. Enne kasutamist tuleb see keeta.

Teiseks, sa ei saa olla kindel, et loom kasvas heades tingimustes, sööb keskkonnasäästlikku rohu ja ei tee kunagi midagi haiget. Järsku toideti või töödeldi lehma valesti? Selle tulemusena võivad piimas esineda kahjulikke aineid. Muide, te ei tea sellest kunagi varem. Kui lüpsmisel ei järgitud vajalikke sanitaarnõudeid, võib E. coli piima sattuda, võttes paar bakterit sõbranna. Üldiselt peate otsima head piima.

Samal ajal jälgivad suurte põllumajandusettevõtete puhul tähelepanelikult sarvkestaosade tervist ning toode kohe pärast lüpsmist satub hermeetilisse süsteemi ja jahutab, mis ei anna bakteritele mingit võimalust. Seejärel transporditakse mõne tunni jooksul piim taimedesse, kus see läbib ranged laboratoorsed kontrollid, mille tulemusena ei aktsepteerita ebapiisava kvaliteediga jooki.

Müüt 2. Kasu ei ole pärast töötlemist piimas säilinud.

Esiteks teen ettepaneku mõista kaupu piima pakenditel leiduvaid termineid. Selle töötlemiseks on kolm peamist tehnoloogiat: steriliseerimine, pastöriseerimine ja ultra-pastöriseerimine. Nende erinevus seisneb piima kuumutamise temperatuuris ning kuumtöötlemise kestuses, samuti tootmismeetodites ja pakendites.

Steriliseerimine on hea vana keetmine. Piim viiakse temperatuurini üle 100 ° C ja seega käppa 30–60 minuti jooksul. Bakterid surevad, kuid toiteväärtus väheneb oluliselt ja maitse kannatab.

Pastöriseerimine on healoomuline protsess. Sõltuvalt konkreetsest meetodist kuumutatakse piim 65, 85 või 98 ° C juures, seejärel hoitakse seda režiimis pool tundi, minutit või 15 sekundit. Mida kõrgem on kuumutamistemperatuur, seda vähem aega on töötlemiseks vaja.

Ultra-pastöriseerimist peetakse kõige kaasaegsemaks piima töötlemise viisiks. 4 sekundi jooksul kuumeneb see kiiresti kuni 137 ° C-ni, seejärel jahutab see kiiresti. Niisuguse lühikese aja jooksul ei ole toitainetel aega kokkuvarisemiseks, kuid kahjulikud mikroorganismid surevad peaaegu koheselt. Selle tulemusena saame ohutu joogi, mis on kaitstud väliste tegurite eest, tänu ultrapasteuriseerimise tehnoloogiale koos aseptilise mitmekihilise kartongpakendi täitmisega. Ainult kõrge kvaliteediga piim sobib ultrapasturiseerimiseks.

Müüt 3. Kui piima ladustatakse pikka aega, on see ebaloomulik.

Tüüpiline õuduslugu: kaupluses on piim täis ebaloomulikku. Selles mõttes tähendab avalik arvamus kõiki säilitusaineid, parandajaid ja stabilisaatoreid, mis aitavad säilitada toote värskust pikka aega. Maamees piim võib hapu minna vaid ühe päeva jooksul ja UHT kestab palju kauem. Saladus peitub tootmisprotsessis.

Kartongpakendis sisalduvat ultrapasturiseeritud piima toodetakse aseptilistes tingimustes, st suletud piirkonnas, ilma bakterite või mikroorganismide väljastamiseta väljastpoolt. Puuduvad bakterid - ei esine hapendamist. Laiendatud säilitusaeg on väga mugav. Kui te kasutate piima harva, olete tõenäoliselt väsinud, et viskate ära tühja pakendi joogist, mis on aegunud. Hüpermarketite külastajad on rahul sellega, et suletud kõrgkuumutatud piim ootab kannatlikult toatemperatuuril, mis tähendab, et saate teha soodsamaid tehinguid. Võite seda kaasa võtta ka reisil või piknikul. Pärast pakendi avamist tuleb seda siiski hoida külmkapis.

Müüt 4. Kartongpakendid ebausaldusväärsed

Kas te arvate, et kui see oleks tõsi, siis kas piim võib nii kaua värskeks jääda, transportida kogu transport ja seejärel näidata oma algsel kujul kaupluse riiulitel? Muidugi mitte. Lõppude lõpuks, tänu mitmekihiliste kartongpakendite ja kaasaegsete tehnoloogiate koosseisule, ei muutu lõpptoote logistika tootjatele kohutavaks unistuseks ja jooki võib pikka aega hoida värskena, lisamata midagi.

Võtame kurikuulsa pakendi tükid ja vaadake, mis see koosneb. (Pildi suurendamiseks klõpsake seda.)

Nagu näete, on kaitse üsna usaldusväärne. Miski ei saa kahjustada pakendit väljastpoolt või seestpoolt. Täiendavad kihid kaitsevad piima kokkupuute eest õhu, valguse ja niiskusega. Toidekile on keemiliselt inertne, see ei reageeri sisuga ega tekita kahjulikke aineid. Ta ei eralda midagi üldse. Lihtsalt sellepärast, et seda ei saa.


Ja lubatav kokkuvõtte tegemine. Drum roll ... Ärge kartke osta poest piima, mida on kuumtöödeldud tänapäevaste meetoditega. Ultrapasturiseeritud piim säilitab värske toote kasulikud omadused, samas kui see ei sisalda kahjulikke baktereid ja mikroorganisme. Ja kui ostate puzzle-ikooniga paketi, võite osaleda Tetra Paki võistlusel. Vastake viktoriiniküsimustele ja saada viigikoodi - nii et teil on võimalus saada oma disainiga rahalise auhinna või kalendri omanik. Miks see kõik vajalik on? Nii püüab Tetra Pak (mis ei ole isegi toiduainete tootja, vaid toob vaid geniaalseid tehnoloogiaid nende valmistamiseks) igati harjuda linnaelanikke usaldama head toodet ja armastama seda. :)

<

Lemmik Postitused