14 toodet, mis on parem ise valmistada ja mitte osta

<

Need, kes on proovinud omamaist majoneesi või omavalmistatud maapähklivõi, ütlevad sulle, et see on palju maitsvam kui see, mida me kauplustes ostame. Omatehtud toodete teine ​​eelis - olete oma koostises täiesti kindel.

Pakume teile 14 retsepti. Majonees, ketšup, maitsestatud sool, vürtsisegud ja paljud teised maiustused, mida saate ise valmistada.

Kodune majonees

thekitchn.com

Koostisosad

  • 2 munakollast;
  • 1 tl sidrunimahla või äädikat;
  • 1/2 tl soola;
  • 1/2 teelusikatäit kuiva sinepit (valikuline);
  • 1 tass päevalille-, oliivi- või muu taimeõli.

Cooking

Pange munakollased, sidrunimahl, sool ja sinep segisti kaussi ja pekske segistit mitu korda, et lõhkuda.

Seejärel alustage aeglaselt 1/2 tassi taimeõli lisamist, segades segu iga massi lisamise järel. Seejärel alustage ülejäänud lisamisega 1 tl. Enne järgmise õli partii lisamist veenduge, et segu on täiesti homogeenne. Järk-järgult hakkab majonees muutuma paksuks ja omandab kerge tooni.

Seejärel saate lisada ülejäänud poole õli. Mida rohkem õli, seda paksem on teie majonees. Kui see osutub liiga paksuks, võite lisada veidi vett. Lisage 1 tl, kuni majonees saavutab vajaliku konsistentsi.

Kodune ketšup

thekitchn.com

Koostisosad

  • 1 supilusikatäis oliiviõli;
  • 3 hakitud küüslauguküünt;
  • 1/2 tükeldatud kollane sibul;
  • 1, 8 kg küpsetatud tomatid, kooritud ja kooritud koorest ja seemnetest;
  • 1/2 tassi õunasiidri äädikat (või valge või punase veini äädikat);
  • 2 tl soola;
  • 1 + 1/2 tl jahvatatud musta pipart;
  • 1/4 tl jahvatatud maitseainet;
  • 1/4 tl jahvatatud cayenne'i pipart;
  • 1/4 tl jahvatatud ingverit;
  • 1/2 tassi tumepruun suhkur;
  • 1 supilusikatäis mett.

Cooking

Kuumutage oliiviõli paksu põhjaga pannil ja söötke sibul umbes kolm minutit või kuni see muutub läbipaistvaks. Seejärel lisage küüslauk ja küpsetage segu umbes minut. Lisage tomatid, äädikas, sool, kõik vürtsid, ingver ja keedetakse 20 minutit. Lõpuks peaksid tomatid kergesti lagunema, kui suru neile lusikaga.

Eemaldage pann kuumust ja segage segu segistiga: saate seda teha osades nii, et suured tükid ei jääks. Seejärel lisage siia suhkrut ja mett ning saatke tulle uuesti. Keeda ketšupit veel 20-30 minutit. Maitse ja lisage vürtsid ja vürtsid, mis teie arvates puuduvad. Näiteks, kui sulle meeldib Vahemere köögi maitse, saate lisada segu itaalia või Provence'i maitsetaimedest.

Valmis ketšup pühib läbi sõela, et saada homogeensem mass, valada purkidesse, jahutada ja saata külmkappi. Sellise kodumajapidamises kasutatava ketšupi säilivusaeg on kuni kaks nädalat.

Harissa pasta

thekitchn.com

Harissa (araabia هَرِيسَة Harissa; ka Arissa) - vürtsikas punane pastakastmik, mis on valmistatud tšillipiprist (mõnikord kuivatatud või kuivatatud) ja küüslauk, millele on lisatud koriander, jira, sool ja oliiviõli. Maitseaineid kasutatakse peamiselt Tuneesia köögi roogades ja teiste Magribi riikide köökides ning see on levinud ka Iisraeli ja Euroopa kööki. Iga köögi jaoks on olemas oma harissa retsept. Tuneesia on kuumim, sest see sisaldab rohkem tšilli paprikaid.

Koostisosad

  • 120 grammi kuivatatud tšilli (võib olla kuiva ja värske paprika segu);
  • 1 tl köömne seemnet;
  • 1 tl koriandri seemneid;
  • 3-4 küüslauguküünt;
  • 1 tl (või maitse järgi) soola;
  • 2-3 spl oliiviõli;
  • Valikud: värske sidrunimahl, värske või kuivatatud piparmünt, värske koriander, päikesekuivatatud tomatid, tomatipasta, cayenne'i pipar.

Cooking

Pange kuivatatud paprika kaussi ja täitke need keeva veega. Katke ja laske seista 30 minutit. Samal ajal kui paprika on tõmmatud, kuivatate maitseained, mida teil on, kuiva soojendusega pannil ühe minuti jooksul. Seejärel lihvige need pulbriks.

Tühjendage vesi paprikast, koorige need maha, koorige seemned maha ja segage küüslaugu, soola ja jahvatatud vürtsidega kombaini kaussi. Võta segu, lisades seal järk-järgult oliiviõli. Ärge unustage, et toiduprotsessor või segisti peatatakse ja pasta segatakse. Beat uuesti, kuni pasta muutub vajalikuks. Protsessis lisage vajadusel lisavõimalusi.

Pange valmis makaronid purkidesse ja vala peale väike kogus oliiviõli, mida tuleb iga kord lisada, enne kui harissa külmkappi saadetakse.

Kodused kreekerid

thekitchn.com

Koostisosad

  • 3 tassi jahu (võib olla standardse ja täistera segu);
  • 2 tl suhkrut;
  • 2 tl soola;
  • 4 spl oliiviõli;
  • 1 tass vett;
  • Valikud: 1 supilusikatäis seesami seemneid, 1 supilusikatäis apteegitilli seemneid, 1 supilusikatäis mageveemarja, 1 tl merisoola.

Cooking

Kuumuta ahi temperatuurini 230 kraadi. Sa joonistad küpsetusplaadi küpsetuspaberiga. Segage jahu, sool ja suhkur kaussi ning segage hästi. Seejärel lisage õli ja vett ning segage tainas. Kui kaussi seintel ja allosas on kuivjahu, segage see tainas, lisades 1 tl vett.

Jagage tainas kaheks osaks. Puista jahu lauale või lauale ja vormige oma käega tainas ristkülik. Tainas valatakse umbes 3 mm paksune ristkülik. Kui tainas hakkab rebima, katke see rätikuga ja laske libisema umbes viis minutit, seejärel alustage uuesti vajaliku paksusega.

Seejärel määrige taina ülemine osa veega, segage seemned kaussi ja puista pind nendega. Suure ristküliku pind jagatakse väikesteks nelinurkadeks nuga või pizza ratta abil ja viige need küpsetusplaadile laia nuga või spaatliga.

Saada küpsiseid 12–15 minutit küpsetamiseks. Jälgige neid, sest mõned peenemad osad küpsetavad kiiremini ja peate need küpsetamise ajal ahjust eemaldama.

Neid krekkreid hoitakse suletud mahutis ilma päikesevalguse juurdepääsuta kaks kuni kolm päeva.

Granola

thekitchn.com

Koostisosad

  • 3 tassi kaerahelbed (valtsitud kaer, mitte kohe);
  • 2 + 1/2 tassi teie valitud pähkleid ja seemneid;
  • 1 + 1/2 teelusikatäit soola;
  • 1/4 tl kaneeli;
  • 1/2 teelusikatäit kardemonit;
  • 1/2 tassi õli, näiteks oliiviõli;
  • 1/2 tassi + 1 spl vedelat mett, suhkrut või vahtrasiirupit;
  • 3/4 tl vaniljat;
  • 3/4 tassi viilutatud kuivatatud puuvilju.

Cooking

Kuumuta ahi 190 kraadini. Kaussi segage kaerahelbed seemnete ja toores pähklitega. Seejärel lisage seal vürtsid ja segage uuesti. Seejärel lisage taimeõli ja mett või siirupit.

Segage segu ja laotage küpsetusplaadile, mis on kaetud küpsetuspaberiga. Sile ja saatke ahju. Segage segu iga 15 minuti järel ja veenduge, et granola ei põle. Kui see on küpsetamine (umbes 40 minutit), lõigake mitte väikesed kuivatatud puuviljad ja röstitud pähklid.

Eemaldage valmis granola ahjust ja lisage pähklid ja kuivatatud puuviljad. Jällegi segage kõik hästi, jahutage ja saatke see mahutitesse, kus seda saab hoida 7–10 päeva. Pikema säilivusaja tagamiseks asetage mahutid külmkappi.

Maitsestatud sool

thekitchn.com

Koostisosad

Tavaline sool ja vürtsid vahekorras 1 tl vürtse 1/4 tassi soola. Vürtsid: kuivatatud maitsetaimed, tšilli paprika, kuivatatud tsitruselised koorikud, tee, kuivad küüslauk, sibulad või tomatid. Kõik koostisosad peavad olema kuivad ja tükeldatud või lõigatud väga väikesteks tükkideks!

Cooking

Drain ahju või mikrolaineahju, kui vaja, need täiendavad koostisosad, mis peaksid toimima teie soola maitsena. Seejärel lihvige neid vajadusel täiendavalt ja alustage segamist. Alusta 1 tl maitsega ja 1/4 tassi soolaga. Segage neid käega väga põhjalikult, segage neid mördis või lihvige neid kohviveskis või köögikombainis. Maitse ja lisage sõltuvalt soovitud maitsest veel lõhna- ja maitseaineid või soola.

Egiptuse Dukka Spice Blend

thekitchn.com

Dukka on Egiptuse suupiste, mida serveeritakse kaussi põhiroogade jaoks ja mida kasutatakse sageli soola asemel. See on suurepärane oad ja läätsesupp, puistatakse kebabide ja köögiviljadega ning seda kasvatatakse ka oliiviõli ja kastetakse lamba- ja värsketesse köögiviljadesse.


Koostisosad

  • 1 tass pähkleid (sarapuupähklid, mandlid, pistaatsiapähklid, kašupähklid, männipähklid, makadamia);
  • 1/2 tassi seesami seemnet;
  • 1/2 tassi koriandri seeme;
  • 1/4 tassi köömne seemned;
  • 1 tl meresoola;
  • värskelt jahvatatud must pipar.

Cooking

Lisage kõik koostisosad toidukombainile ja jahvatage, kuni moodustub homogeenne murenev segu.

Chili pulber

thekitchn.com

Koostisosad

  • 2 supilusikatäit chili pulbrit;
  • 1 spl jahvatatud köömne;
  • 1 supilusikatäis kuiva oregano;
  • 1/2 tl cayenne'i pipart;
  • vabatahtlik: 2 teelusikatäit korianderit, 1 supilusikatäit jahvatatud küüslauk.

Cooking

Segage kõik koostisosad väikestes purkides, sulgege kaas tihedalt ja raputage hästi, et segu muutuks homogeenseks.

5 vürtside segu

thekitchn.com

Koostisosad

  • 2 tähtanist;
  • 2 tl pipart Sichuani või tavalisi hernes;
  • 1 tl nelk;
  • 1 tl tilli;
  • 1 tl koriandri seemneid (valikuline);
  • 1 kaneeli kaneeli, mis on jagatud mitmeks osaks.

Cooking

Tühjendage kõik vürtsid ja vürtsid, välja arvatud kaneelipulgad, kuivas pannis hästi kuivatatud olekusse ja jahvatage need koos kaneeliga kohviveskis või toiduprotsessoris pulbriks. Hoida tihedalt suletud purkis.

Marinara kastmega

thekitchn.com

Koostisosad

  • 1 supilusikatäis oliiviõli;
  • 1 väike kollane sibul, peeneks hakitud;
  • 2-3 purustatud küüslauguküünt;
  • 1 purki tomatit oma mahlas (800 ml);
  • 1 loorberileht;
  • 1/4 tl soola;
  • värske tüümian, basiilik, oregano või muud maitsetaimed;

Cooking

Kuumutage oliiviõli pannil ja lisage sibul. Röstige seda 5-7 minutit kuni pehme ja poolläbipaistva ning seejärel lisage küüslauk. Edasi 30 sekundit.

Lisage sibulale ja küüslaugule tomatid koos mahlaga, segage kõike hästi ja purustage lusikaga. Seejärel lisage kastmele loorberileht ja värske tüümia või oregano. Kui otsustate kasutada basiilikut, peate selle lisama selle lõppu.

Tooge kaste keema, vähendage soojust ja keedetakse veel 30 minutit. Lõpuks eemaldage loorberileht ja lisage värske basiilik. Kastme valmistamise ajal saate keeta pasta, millega seda serveeritakse.

Ülejäänud kastet võib hoida külmkapis või külmutada. Selles vormis saab seda säilitada kolm kuud! Võite kasutada ka värskeid tomateid, kuid seejärel peavad nad koorima, eemaldama seemned ja kuumutama 20-30 minutit kauem.

Kiire pitsakaste

thekitchn.com

Koostisosad

  • väike purki viilutatud või terved tomatid (450 ml);
  • 2 viilutatud küüslauguküünt;
  • 1 tl balsamiviinit;
  • 1-2 supilusikatäit oliiviõli;
  • paar värsket basiilikulehti (valikuline);
  • maitse järgi sool ja värskelt jahvatatud must pipar.

Cooking

Pange kõik koostisosad toidukombaini ja habemeajamisse, kuni see on ühtlane. Hoida külmkapis või külmutada. Seda saab teha väikestes kotikestes, jagades kastme portsjoniteks.

Kodune tomati pasta

thekitchn.com

Koostisosad

  • 4 + 1/2 kg tomatit;
  • 2 spl oliiviõli;
  • 2 tl merisoola;
  • 1/2 tl sidrunhapet.

Cooking

Kuumuta ahi 190 kraadini. Lõika tomatid neljaks osaks. Kuumuta pann oliiviõli ja saata tomatid. Keeda, kuni koor hakkab pulpist kergesti eralduma.

Sa läbid pehmendatud tomatid läbi spetsiaalse veski või sõela, et eraldada koor ja seemned. Lisage tomatimassile sool ja sidrunhape, segatakse hästi, pannakse küpsetusplaadile, kaetakse küpsetuspaberiga ja saadetakse eelsoojendatud ahju. Kuna ühe küpsetusplaadi jaoks võib olla liiga palju tomateid, võite neid massi keemistes osadena lisada.

Küpseta ahjus 3-4 tundi, kuni see on kleepunud. Pange lõpptoode purkidesse ja hoidke külmkapis või säilitage.

Kodune kana puljong

thekitchn.com

Koostisosad

  • kondid ja rümbad koos ühe röstitud kana liha jääkidega;
  • 2 sibulat;
  • 3-4 sellerit;
  • 1-2 porgandit;
  • 2 lahe lehed;
  • 4-5 sprigs värsket tüümiani;
  • 6–8 peterselli varred;
  • valikuline: küüslauguküüned, tilli, roheline porrulauk, must pipar.

Cooking

Lõigake kana raam mitmeks väikeseks osaks, pange see koos luudega pannile, valage vesi nii, et see kataks 2, 5 cm sisu, keema, vähendab soojust ja küpseta 2-6 tundi, eemaldades pidevalt vahtu.

Sa puhastad köögivilju ja lõigad need suurteks tükkideks, lisavad puljongile ja lisavad vajadusel veel vett. Keeda puljongit veel 1-2 tundi.

Pärast seda maitse, lisa soola ja filtrit, eraldades vedeliku luudest ja köögiviljadest.

Jahutage puljong, valage väikesed purgid ja saadetakse sügavkülmikusse.

Kodune köögiviljamahl

hekitchn.com

Koostisosad

  • 1-2 pirnit;
  • 2-3 porgandit;
  • 3-4 sellerit;
  • 4-5 sprigs värsket tüümiani;
  • 1 loorberileht;
  • 1 väike petersell;
  • 1 tl musta pipart;
  • valikuline: porrulauk (eriti rohelised), tilli, tomatid, seened, pastinaakid.

Cooking

Pesta köögivilju hästi, sest neid ei ole vaja üldse puhastada (ainult sibul). Lõigake suured tükid, saatke pannile ja täitke sooja veega. Köögiviljade segunemiseks on vaja piisavalt vett. Mida väiksem on vedelik, seda kontsentreeritum on puljong.

Tooge puljong keema, vähendage soojust ja küpseta veel üks tund. Seejärel filtreerige see läbi sõela, laske see jahtuda, valage see mahutitesse ja saatke see sügavkülmikusse.

<

Lemmik Postitused