Kuidas valida hea malmist roogasid ja hoolitseda selle eest

<

Tõenäoliselt, enne seda teete vastupidist.

Miks osta rauast köögitarbeid üldse

Teflonist ja keraamikast mittekleepuvate katetega tööriistade ilmnemisel otsustasid paljud, et malm oli vananenud ja ei suutnud taluda konkurentsi. Ja asjata. Selle kontrollimiseks vaadake lihtsalt iga restorani kööki. Tefloni või keraamilise kattega roogadele on vaevalt koht, kuid kindlad on tavalised malmist katted ja pannid.

Vaatame, miks on kokad ja tavalised inimesed nii valatud malmist?

  • Keskkonnasõbralik . Erinevalt kaasaegsetest analoogidest on hea vana malm keskkonnasõbralik materjal, mis on tervisele täiesti ohutu. Nõude valmistamisel ei kasutata mingeid keemilisi ühendeid ja mittekleepuv kate luuakse valmistamise ajal loomulikult.
  • Vastupidavus Valu malm, mis on peaaegu igavene. See teenib aastakümneid, muutudes aja jooksul paremaks. Seda ei saa rikkuda: ainult puhastage ja kuumutage nõud nii, et see muutub uueks.
  • Soojusjuhtivus . Tänu poorsele struktuurile kuumeneb malmist aeglaselt, kuid samal ajal säilitab see soojuse hästi, jaotades selle ühtlaselt kogu pinnale ja tagab kõrgema temperatuuri võrreldes alumiiniumiga ja terasega.
  • Mitmekülgsus . Malm-köögitarbed sobivad nii gaasi- kui ka elektripliitidele, kaasa arvatud induktsioon. Selles saab küpsetada, praadida, keeda ja küpsetada ahjus.
  • Toidu maitse . Ühtse kütte tõttu ei kleepu toitu, küpsetatakse kõikidest külgedest, ei jäta tooreks ja eriline maitse.

Malmi puudused võivad olla tingitud ainult suurest kaalust, ebakindlusest ja teatud hoolitsuse nüanssidest. Suure seina paksuse tõttu kaalub keskmine praepann umbes kaks kilogrammi. Samal põhjusel, kui panete pannile põrandale, võib selles tekkida pragu või isegi tükk katkeb. Lisaks peavad malmist riistad hoolitsema: korralikult puhastatud ja ladustatud.

Kuidas valida hea malmist roogasid

Turul on malmist pannid, krepi tegijad, stewpans, braziers, potid, röster, eri tootjate pudelid. Kvaliteetsete toitude valimiseks, kus on palju aastaid meeldiv valmistada, jätkake ostmisel järgmist algoritmi.

1. Otsustage ametisse nimetamine

Esiteks otsustage, mida kasutatakse malmist köögitarbed. Samas pannil saab praadida mune, keeda liha ja küpsetada pannkoogid. Aga see on parem, kui igal eesmärgil on oma ideaalsed sobivad köögitarbed. See mitte ainult ei kõrvalda vajadust põhjaliku puhastamise järele, vaid võimaldab saavutada ka vajalikud toiduvalmistamise tingimused.

Näiteks pannkoogid vajavad õhukest pannki, hautamiseks - sügav, liha praadimiseks - lainepõhjaga, küpsetamiseks ahjus - valatud käepidemetega. Püüdke leida optimaalne maht ja pidage meeles, et suured nõud on mitte ainult raskemad, vaid nõuavad võimsamat plaati.

Kaasani jaoks on alumine vorm endiselt väga oluline. Korter on stabiilsem, kuid halvem annab seinte soojuse. Sellega seoses on ring parem, kuid võib vajada täiendavat tuge pliidile paigaldamiseks. Seega on parem seda kasutada lahtises tules.

2. Valige kehamaterjal

Malm

emigration.center

Malmi valmistamiseks kasutatakse katet ja ilma. Traditsiooniline valatud on lihtsalt malmist ja seejärel poleeritud, et eemaldada valamisvead. Pärast ostmist tuleb see põlema süttida ja töödelda õli abil, et luua looduslik mittekleepuv kate.

Sellises nõudes ei ole võimalik pikka aega toitu jätta: malm on oksüdeeritud ja rooste. Pannid, pudelid ja kõik muu tuleb pärast iga kasutamist hästi kuivatada ja määrida perioodiliselt õliga.

Emailitud malm

alibaba.com

Sellistele roogadele on iseloomulik sisemise ja välispinna kaitsekiht. Arvatakse, et emailitud malm on parem kui tavaliselt, kuid tegelikult on sellel nii eelised kui ka puudused.

Tänu emailikattele näevad roogad atraktiivsemaks, seal on palju värve. Lisaks sellele ei pruugi see roostetada, toitu võib jätta kaua aega. On lihtsam puhastada ja peaaegu ei kasuta pesuvahendeid.

Samal ajal vajavad sellised seadmed emaili omaduste tõttu hoolikat käsitsemist. Kate pragunemise vältimiseks ei tohiks nõusid dramaatiliselt kuumutada ja jahutada, koputada küljele lõhestatud lusikaga ja kraapida põletatud toidujääke kõvade esemete või abrasiivsete detergentidega.

Kuidas valida materjal - otsustate. Tavapärase malmiga on natuke rohkem müra, kuid see on peaaegu rahuldamatu. Enameled kaunistatud ja praktilisem kohtades, kuid vajab väga hoolikat käitlemist.

3. Kontrollige vigu.

Vanas praepannis praguneb. tõsine.com

Vaatamata malmist köögitarvete valmistamise lihtsusele on mõnikord endiselt valamisvead, mis mitte ainult ei kaunista, vaid võivad ka toote rikneda. Tavaliselt teevad eelarvesegmendi tootjad abielu läbi, kuigi ka kallimates roogades leidub vigu.

Enne ostmist pange pada või pann käes ja kontrollige hoolikalt igast küljest. Mitte mingil juhul ei tohi pinnal olla pragusid ega katseid neid sulatada. Nõud peaksid olema siledad ja hästi poleeritud, ilma sõlmedeta ja valamudeta (süvendid).

Emaleeritud malmist peaks olema täiesti sile kate ilma kriimustuste, hõõrdumisteta, villideta ja muude puudustega, mis aja jooksul võivad muutuda kahjustuste taskuteks ja hävitada katte, muutes nõusid kasutuskõlbmatuks.

4. Valige pliiatsimaterjal

Need võivad olla valatud, puit ja polümeer, samuti eemaldatavad ja eemaldatavad. Loomulikult on igal tüübil oma eelised ja puudused.

  • Valatud on hea, sest nad ei karda kõrget temperatuuri ja võimaldavad teil kasutada nõud ahjus. Küpsetamise ajal saavad nad väga kuumaks, nii et neid saab lahendada ainult.
  • Puit ei soojenda, on keskkonnasõbralik, kuid vähem vastupidav. Sellistes käepidemetes ei saa küpsetada ahjus, kui need ei ole eemaldatavad.
  • Polümeersed käepidemed ei soojenda, võimaldavad kasutada nõud ahjus, kuid võivad hoolimatult käsitseda.

5. Valige kaas

Katused, pannid, goosebellid müüakse tavaliselt kaanega. Praetud pannid ja pintslid on enamasti ilma nendeta, kuid see ei pruugi olla halb: te ei maksa üle kaane eest ja te saate valida õige köögis olevatest teistest roogadest.

Esmapilgul paistavad esmapilgul olevat malmist kaaned, kuid see ei ole alati nii. Nende puuduseks on see, et nad on väga massiivsed ja võtavad soojust, mõjutades roogade valmistamist, näiteks pilafi. Klaasist kaaned on sellega seoses kasumlikumad, kuna neil on madalam soojusjuhtivus ja saate jälgida toiduvalmistamisprotsessi.

Kuidas valmistada roogasid kasutamiseks

Ülejäänud rauast roogade ainus erinevus on see, et enne keetmist peate seda põhjalikult süttima ja tegema mittekleepuva katte.

Emailitud malmist ei ole vaja valmistada. Veelgi enam, tugev soojus võib emaili hävitada!

Esmapilgul tundub kaltsineerimine olevat keeruline protseduur ja see takistab paljusid ostjaid. Kuid te ei tohiks karta. Et roogasid teenida aastaid, peate töötama ainult üks kord.

Lisaks sellele, kui midagi läheb valesti, ei halvene pann või pada. Pinna puhastamiseks ja protseduuri kordamiseks piisab. Selleks, et see toimiks esimest korda, toimige järgmiselt.

Kui nõud ei ole piisavalt siledad, siis kõigepealt on soovitav lihvida. Kõige parem on kasutada kruvikeeraja või nurklihvija jaoks metallist pihustipintslit ja seejärel läbida keskmist ja peenet liivapaberit. Pärast töötlemist muutub pind halli, sile ja läikivaks.

Pange nõusid kõrgele soojusele (kui pliit on elektriline, valige maksimaalne temperatuur) ja lülitage kapuuts sisse või avage aken.

Mõne minuti pärast hakkab järelejäänud õli, mida raud tootis, hakkab põlema ja suits läheb. See on normaalne.

Jätkake nõud 20–30 minutit, kuni see peatub ja metall muutub halliks. Seinad ja muud kõrghooneid tuleb lisaks seinte soojendamiseks keerata.

Laske raudal veidi jahtuda, loksutage skaala välja ja pühkige pind ettevaatlikult taimeõliga niisutatud paberiga. Vahetage rätikud, kuni eemaldate kogu tahma, ja pühkige seejärel uuesti kuivaks.

Kandke puhastatud pinnale taimeõli kiht ja hõõruge hästi harjaga. Parem on rafineerida, kuid tavaline sobib ideaalselt. Käsitsege ülemist serva ja välispinda väikese koguse õliga.

Pane määritud nõud keskmisele kuumusele. Seekord ei ole enam vaja enam soojendada. Niipea, kui nõudest on suitsu, vähendage temperatuuri ja määrige õli pintsliga nii, et küpsetatud kile on ühtlaselt üle kogu pinna.

Jätkake malmi kuumutamist umbes 20 minutit, et õli kiht lakkuks. Lülitage pliit välja ja laske nõudel täielikult jahtuda, seejärel määrige sisepind väikese koguse õliga pintsli või paberkäterätiga.

Nüüd saate alustada toiduvalmistamist.

Mitte-kleepuva kattekihi loomiseks ei ole võimalik võileibu soojendada mitte ahjus, vaid ahjus. Sellisel juhul võtab protsess palju rohkem aega, kuid suitsu on vähem. Katte kvaliteet ei mõjuta katte kvaliteeti: nii pliit kui ka ahi annavad sama tulemuse.

Soovi korral võib õlifilmi loomise protsessi korrata kolm kuni viis korda - nii et looduslik mittekleepuv kate muutub tugevamaks ja tõhusamaks. Siiski paraneb see iga toiduvalmistamise ajal.

Kuidas hooldada malmist

Kõik kõige raskem maha jäänud. Nüüd saab malmist pannil või katusel käituda peaaegu nagu iga tavaline köögitarbed. Siiski on puhastamise ja ladustamise nüansse.

Tavaline malm

Toidud malmist ilma kattekihi oksüdeerimiseta ja rooste kokkupuutel niiskusega, nii et seda ei saa pikka aega toiduga toita. Pannile saab pesta pärast õhtusööki või tunnis või kahes, kuid sa ei saa öösel ülejäänud toiduga pliidile visata. Selle toidud ei kao, kuid see tuleb uuesti puhastada ja kaltsineerida.

Mitte-kleepuva kihi mitte metallist skimmerite ja lõiketerade asemel, on parem kasutada puidust või plastikust.

Samuti kardab malmist temperatuuri kõikumisi, seega ärge asendage kuuma panniga külma vee voo all. Kui teil on kiire, kasutage kuuma vett ja laske nõudel jahtuda. Ta suudab taluda paari sellist kontrasti-duši ja kolmas, tõenäoliselt, pragu.

Puhastamiseks ei ole soovitatav kasutada metallist käsnasid ja agressiivseid pesuvahendeid. Nad mõjutavad negatiivselt katet, oksüdeerivad metalli. Lisaks võib keemia imenduda malmi selle poorse struktuuri tõttu. Samal põhjusel ei ole soovitatav kasutada nõudepesumasinat.

Enamikku mustusest saab kerge veega maha pesta. Mõnikord piisab, kui nõusid loputatakse keeva veega, ja kui see jahtub, siis pühkige see paberkäterätiga kuivaks. Kui toit on põlenud, täitke lihtsalt nõusid veega: kõik läheb ära.

Pärast pesemist tuleb pannil või pannil kuivatada, pühkida hästi paberkäterätiga või panna see lihtsalt ahju paar sekundit. Kui seda ei tehta, võib see roosteda. Samuti tuleb aeg-ajalt nõusid määrida väikese koguse õliga.

Emailitud malm

Enam-vähem kapriissed emailid, millel on emailiga kaetud. Enamel on väga tundlik terava temperatuuri languse suhtes, nii et sa ei saa tühja pannile tugeva tule peale panna ega seda pikka aega kuumutada. Samuti ärge pange nõusid kohe pliidist külmikust välja või kuumale pannile külma toitu. Sellest praguneb email ja praguneb.

Nagu ka teised emailid, ei talu malmist hooletust. Metallist skimmerid, kõvad harjad, hooletu löögid - see kõik kahjustab kergesti emaili. See praguneb ja mõnikord isegi puruneb. Valumalmist köögitarbed on raskemad kui tavaliselt, seega peate sellega olema kahekordselt ettevaatlikud.

Ülejäänud hooldus emailitud malmist on lihtne. Seda saab puhastada kergete pesuvahenditega ilma abrasiivide ja metallkäsnadeta. Parem on põletatud toitu leotada ja kraapida puust spaatliga.

Nõudepesumasinas olevad nõud võivad olla ja edasist kuivatamist ei nõuta.

<

Lemmik Postitused