Köökide eluea: kuidas lahe lehed säilitada

<

Kuidas tavaliselt lahelehtede pakendeid salvestada? Unusta see! Sa tegid kõik valesti. ;) Me ütleme teile, kuidas lahe lehed õigesti säilitada. Ja kui boonus, et see ei olnud nii igav, jagame ebatavalisi ja väga kasulikke tee retsepte, milles see koostisosa on olemas.

Selleks, et ostetud vürtsid ja vürtsid säilitaksid oma maitse ja ei kaotaks oma maitset, tuleb neid säilitada vastavalt teatud reeglitele. Vastasel juhul ei pruugi absoluutselt normaalse väljanägemisega vürts olla ebatõenäolise ladustamise (roostevaba) tõttu oodatud maitse.

Lahe leht ei ole erand.

Laurelehekülg on laurellehtlehe (Laurus nobilis) lehtede kollektiivne nimetus, mida kasutatakse kulinaarsetel eesmärkidel lõhnava maitseainena. Lehed eemaldatakse valmistoidudest, sest need on karmid. Toiduvalmistamisel kasutatakse ka lehtlehte, pulbristatud. Lahe lehed ei ole ainult väärtuslik maitseaine, vaid ka suurepärane meditsiiniline vahend, millel on sedatiivsed, diureetilised, antihüpertensiivsed ja narkootilised omadused. Lahe lehti ei saa üle aasta ladustada, see kaotab oma maitse ja muutub kibedaks.

Wikipedia

Lahe lehel on naatrium, kaalium, magneesium, kaltsium, raud, vitamiinid A, C ja B-6.

Lahe lehtede säilivusaeg ei ole pikem kui üks aasta. Pärast seda perioodi kaotab see oma maitse ja hakkab maitsema mõru. Seda ei saa samal riiulil teiste maitseainetega ladustada.

Mida teha, et ta säilitaks oma lõhna ja kulinaarsed omadused nii kaua kui võimalik? Hoidke seda sügavkülmikus õhukindlas konteineris! Külmutatud lahe lehed säilitavad peaaegu sama lõhna ja maitse nagu värskelt avatud pakendi lehtedel.

Samuti tuletame meelde, et lahe lehed hoitakse tassi 10–15 minutit, pärast mida on parem eemaldada, vastasel juhul hakkab maitsema mõru. Seetõttu on parem lisada need nõudele 5–10 minutit enne valmisolekut.

Nõud, mis kasutavad lahe lehti

Lahe lehti kasutatakse maitseainena peamiselt Vahemere köögis, paljudes Euroopa köökides, samuti Põhja- ja Lõuna-Ameerikas. See lisatakse suppidele, hautistele, lihale, kaladele (keedetud, hautatud, tarretatud, marineeritud heeringas), mereannidele (krabid, krevetid, kammkarbid), paljudes köögiviljasegudes, kastmetes ja muidugi marineerides.

Purustatud lehtede lehtede maitse ja lõhn on palju tugevam. Purustatud loorberilehtede eemaldamine nõudest on problemaatiline, nii et seda saab panna spetsiaalsetesse marli kottidesse, mis seejärel tassist eemaldatakse.

Kalmyk tee

Keeda 1: 1 vee ja piima segu, lisage veidi soola, valage roheline tee lahe lehega (1–2 lehte teekannu kohta) ja keedetakse 5 minutit. Lõpuks lisage enne serveerimist veidi võid.

Masala tee

Alexander Mazurkevich / Shutterstock.com

Koostisosad:

  • 1 tl. kaneel;
  • 0, 5 tl. maandatud kardemon;
  • 7–8 musta pipart;
  • 0, 5 tl. jahvatatud koriander;
  • 8–10 punga nelgi;
  • 0, 5 tl. kumin;
  • näputäis muskaatpähkel;
  • 2-3 lahe lehed;
  • 250 ml vett;
  • 250 ml piima;
  • 1 spl. l must tee;
  • 1 spl. l riivitud värske ingverijuur;
  • 1-2 Art. l suhkrut

Cooking Segage kõik vürtsid, katke veega ja keedetakse väikeses kastrulis. Lase keeda 1 minut, seejärel lisada must tee ja riivitud ingver. Jätke veel 1 minut keema. Seejärel lisage piim ja suhkur, vähendage soojust madalale ja küpseta veel üks minut.

<

Lemmik Postitused